歐芹牛肉麵：清香爽口又帶點辛辣刺激的美味！

提到越南料理，人們往往會想到清爽的河粉、香濃的咖喱或令人垂涎的春捲。然而，在越南的美食世界裡，還有一道被許多人忽視的珍寶——歐芹牛肉麵。這道菜起源於越南南部城市欧巴 (O-Ba)，以其獨特的風味和清爽口感而聞名。

歐芹牛肉麵的精髓

歐芹牛肉麵，顧名思義，是以清淡的牛肉高湯為基底，加入新鮮歐芹和切片牛肉製成的麵食料理。但這道看似簡單的菜餚，其實蘊含著許多講究：

• 高湯: 歐芹牛肉麵的高湯是其靈魂所在。它通常由牛肉骨頭、牛尾和香料長時間熬煮而成，呈現出清澈剔透的琥珀色澤，散發出浓郁的牛肉香氣。
• 牛肉: 選擇新鮮且品質優良的牛肉切片非常重要，通常使用牛腩或牛腱，經過醃製後再放入滾燙的高湯中涮煮，確保牛肉保持鮮嫩多汁的口感。
• 歐芹: 新鮮的歐芹是這道菜的主角之一，它不僅為麵湯增添清香和色彩，更能平衡牛肉的油膩感，帶來清爽的口感。

享用歐芹牛肉麵的藝術

除了上述食材之外，歐芹牛肉麵還經常搭配一些配料，例如：

• 米粉: 選擇細滑的米粉，吸收高湯的精華，更能展現出麵條的Q彈口感。
• 香菜: 加入香菜可以增添額外的香味和清爽感，讓整碗麵更具層次感。
• 辣椒醬: 根據個人喜好添加辣椒醬，為麵食帶來些許辛辣刺激，更顯風味獨特。

享用歐芹牛肉麵時，建議先品嚐一口高湯，感受牛肉的鮮美和香料的調和；接著將牛肉片和米粉一起放入嘴裡，體驗鮮嫩多汁的牛肉與Q彈米粉的完美結合；最後再加入歐芹、香菜和辣椒醬，讓不同的風味交織在一起，帶來豐富的味覺享受。

歐芹牛肉麵的文化意義

歐芹牛肉麵不僅是一道美味的料理，更代表著越南飲食文化中對新鮮食材和清淡口味的追求。這道菜也體現了越南人民的勤勞智慧和對美食的熱愛。在欧巴，歐芹牛肉麵是當地人日常生活中的常見美食，也是招待外賓的特色菜餚。

歐芹牛肉麵食譜參考 (2 人份)

食材	數量	備註
牛肉 (牛腩或牛腱)	300 克	切片約 5 公分長
米粉	100 克	選擇細滑的米粉
歐芹	1 根	洗淨切段
香菜	1/2 根	洗淨切段
洋蔥	1/4 個	切絲
生薑	1 小塊	切片
牛肉高湯	500 毫升	可用牛肉骨頭、牛尾和香料熬煮製成
魚露	適量	調味使用

步驟:

1. 將牛肉片放入醃料 (醬油、胡椒粉、料酒) 中醃製 30 分鐘。
2. 鍋中加入高湯，放入洋蔥絲和薑片煮滾。
3. 將醃好的牛肉片放入高湯中涮煮至熟透，撈出備用。
4. 將米粉放入沸水中煮軟後撈出瀝乾。
5. 將煮好的牛肉片、米粉、歐芹和香菜放入碗中。
6. 倒入熱騰騰的高湯，加入適量魚露調味即可享用。

結語:

歐芹牛肉麵是越南南部城市欧巴的一道特色美食，以其清淡爽口的口感和獨特的風味而聞名。 如果你有機會前往越南，不妨嘗試這道美味的料理，感受越南飲食文化的魅力！